大东北天然发酵酸菜白肉锅

大东北天然发酵酸菜白肉锅位于台中大坑

于东山路交流道下来5分钟车程

距离大坑情人桥及纸箱王、东东芋园都很近

从远处就能看到大东北的大圆锅招牌

门口空地可摆放三台汽车，若是路边停车也颇方便

门前摆放消费方式立牌，顶级双人套餐最低$890

平日营业时间：下午5点至晚上12点

假日营业时间：中午12点至晚上9点

▼大东北天然发酵酸菜白肉锅店内环境

店内空间宽敞，以木质装潢的古色古香

用餐座位多为4~6人方桌及8人圆桌

桌与桌之间有竹帘隔开，保留更多独立空间的感觉

连头顶上的灯饰，也很有情调

我们四位用餐，直接点了肆人套餐云梦大泽$2,150

含西班牙猪梅花肉、伊比利猪梅花猪、美国Prime牛五花

9+澳洲和牛翼板 、 大虎虾、鲜蚵、北海道生食级大干贝

软丝、鲷鱼片、鳕鱼片、菇类丸饺拼盘

主食四份、无酒精饮料两壶及甜点四份

点完餐后，店员送上小菜

今天吃到的是花生和泡菜，两者都很开胃

饮料：冰镇南非国宝茶(左)/酸梅汤(右)

国宝茶无咖啡因，喝起来像麦茶甘甜不苦涩

个人偏好酸梅汤，冰凉酸甜回甘好过瘾

两种都很去油解腻

酸菜白肉锅 $300

我们点的是鸳鸯锅，酸白菜锅使用熟成55天低温酿制而成的酸白菜

绝不加任何添加物，单纯利用白菜本身的乳酸发酵

以达到白菜最佳的熟成时间

锅物里含大量的天然发酵大白菜、自制冻豆腐及蛤蛎

汤头喝起来滑顺的酸味，香气十足

可无限续加，即使喝多了也不会口干舌燥

四川麻辣锅 $110/人

来自四川的辛辣配方，经过烈火翻炒出香气

我们点的是小辣，汤头一开始麻多于辣，香气十足

但煮到后来越来越辣，最后我们请店员帮忙加清汤降低辣度

而麻辣锅最吸引人的莫过于鸭血及豆腐可无限续加

比起鸭血，我们都喜欢豆腐多一点

于是一直请店员帮我们家豆腐，店员也很迅速帮我们补上

酸菜白肉锅附赠白肉

点酸菜锅会附上一盘猪五花肉，油花分布多却一点都不油腻

涮在自然发酵的酸白菜锅中，温和的酸度让人直唿过瘾

9+澳洲和牛翼板、西班牙猪梅花肉

美国Prime牛五花、伊比利猪梅花肉

肉盘上桌，大家都惊唿拿出手机狂拍

最上面垂挂的是9+澳洲和牛翼板配上干冰维持鲜度

堪称浮夸级肉品

翼板为牛的下肩胛肉，含多种细筋络

完美油花，仅需下锅涮7秒就可夹起开吃

极鲜嫩口感Q弹，是本日最爱肉品

西班牙猪梅花肉与伊比利猪梅花肉更堪称猪肉界的劳斯莱斯

建议涮两秒，让肉还带点粉红色泽即可享用

肉汁鲜甜，口感爽脆软嫩

不论涮在麻辣锅或是酸白菜锅都很搭

鲈鱼片、鲔鱼片、软丝、蛤蛎

除了肉类很厉害之外，海鲜也非常新鲜

简单川烫，不用沾酱就能吃到海鲜的鲜甜

你以为海鲜只有这样？接下来的更是让我们赞不绝口

北海道生食级干贝

敢说自己是生食级顾名思义是可以直接生食

要新鲜度非常良好且生食对身体没问题的海鲜，才敢挂上这名词

第一次吃到此种干贝是在台北某火锅店，四颗要价$360

来到台中大东北直接包在套餐内让你吃个够

又大又厚的干贝，煮到半熟透即可食用

每咬一口鲜甜滋味入口，不愧是海鲜中的极品

大虎虾

而最让我们惊唿的就是这两尾长达23公分的大虎虾

所谓的大虎虾其实就是俗称的大明虾

因虾身上的纹路类似老虎的斑纹而闻名

还没下锅我和妈妈不断拿着虾子

摆出各式三八姿势，大家都拍得不亦乐乎

煮食时可利用店家提供的沙漏，每漏完一次为3分钟

将虾子两面各漏一次，就是虾子熟得恰到好处的时机

用剪刀去壳后的大明虾，虾肉依旧大只饱满

口感Q弹扎实，肉质细腻鲜味十足

大东北天然发酵酸菜白肉锅从用餐环境到餐点都让我很满意

食材及用料都很讲究，以价格来说算中价位

是个非常适合家庭聚餐或朋友聊天的地方